الاثنين، 22 يوليو 2019

اذكر اهمية الدهون والزيوت فى المخبوزات

اذكر اهمية الدهون والزيوت فى المخبوزات
1- تساهم مع السكر والدكسترين الدقيق فى اكساب المخبوزات اللون الذهبى الحمر اللامع
2- تحد من تكوين الجيلوتين وبالتالى تكسب المخبوزات النعومة
3- تحسن طعم المخبوزات
في
التسميات:

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)

اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى

اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة  ويتضمن عملية شقين اد...

  • ماهي اقسام المطبخ فى الفندق
    ماهي اقسام المطبخ فى الفندق قسم الساخن الطبق الرئيسي main dish وهو مسئول عن تحضير الشورب والاطباق الرئيسية ويتكون من قسم الصرصيرى مسئول...
  • ماهى اقسام المطبخ فى الفندق
    ماهى اقسام المطبخ فى الفندق قسم الساخن الطبق الرئيسي main dish وهو مسئول عن تحضير الشورب والاطباق الرئيسية ويتكون من قسم الصرصيرى مسئول ...
  • ماهي مواصافات الشيف المحترف
    ماهي مواصافات الشيف المحترف 1- المعرفة والعلم 2- المهارة 3- التذوق 4- الحكم  5- التفاني  6- الانتظار