اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى
يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة ويتضمن عملية شقين اداري وفني
يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة ويتضمن عملية شقين اداري وفني
1- الشق الاداري
هو تنظيم العاملين فى المطابخ والاشراف عليهم وتوزيع الورديات وتدريبهم وتنسيق
اجازاتهم بالاضافة عن التكلفة والامور المالية الخاصة بالقسم امام الادارة المالية بالفندق
2- الشق الفني
هو انتاج الطعام وتدريب العاملين فى المطابخ على كافة النواحي الفنية بمختلف تخصصاتهم والاشراف على قوائم الطعام المختلفة المنيوهات المناسبة لكل مكان من اماكن الخدمة فى الفندق
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق