الاثنين، 22 يوليو 2019

علل

علل
يجب اضافة البيض لعجينة الشو تدريجيا وهى دافئة
1- العجينة الساخنة لاتمتص الكمية الصحيحة من البيض
2- يتجمد البيض ويفقد قدرتة على اكتساب الحجم الكبير والجدران الصلبة للشو
في
التسميات:

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)

اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى

اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة  ويتضمن عملية شقين اد...

  • ماهي اقسام المطبخ فى الفندق
    ماهي اقسام المطبخ فى الفندق قسم الساخن الطبق الرئيسي main dish وهو مسئول عن تحضير الشورب والاطباق الرئيسية ويتكون من قسم الصرصيرى مسئول...
  • ماهى اقسام المطبخ فى الفندق
    ماهى اقسام المطبخ فى الفندق قسم الساخن الطبق الرئيسي main dish وهو مسئول عن تحضير الشورب والاطباق الرئيسية ويتكون من قسم الصرصيرى مسئول ...
  • ماهي مواصافات الشيف المحترف
    ماهي مواصافات الشيف المحترف 1- المعرفة والعلم 2- المهارة 3- التذوق 4- الحكم  5- التفاني  6- الانتظار