يختلف مسار الغذاء فى المطبخ على عدة اسس وضح ذلك
1- حسب حجم المطبخ او المطعم كبير او صغير
1- حسب حجم المطبخ او المطعم كبير او صغير
2- عدد منافذ تقديم الطعام التى يقدمها المطبخ
3- نوع المنشاة التى تقدم فيها الخدمة كافيتريا , وجبات سريعة
اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة ويتضمن عملية شقين اد...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق