اذكر اهمية الجيلوتين فى العجائن
1- يكسب العجينة لزوجة مطاطية ويجعلها متماسكة
2- يعطى منتج كبير الحجم خفيفا ساميا محتفظا بشكلة
1- يكسب العجينة لزوجة مطاطية ويجعلها متماسكة
2- يعطى منتج كبير الحجم خفيفا ساميا محتفظا بشكلة
اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة ويتضمن عملية شقين اد...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق