بعض الملاحظات قد تاتي على شكل علل

بعض الملاحظات قد تاتي على شكل علل

1- تستعمل السمن الصناعي لدهن الصواني والقوالب ولا يستعمل الزبد او المرجرين  لسرعة احتراقة ولا الزيت لسيولتة 

2- زيادة مقدار السكر على سطح الكعك وتحمر سريعأ فى حين يبقى داخلة لينا لزجا 

3- اضافة كميات زائدة من البيكينج بودر او مساحيق الخبز الاخرى يعمل على تكوين 4- كمية كبيرة من الغاز CO2 فترتفع العجينة وتصير الجدران رقيقة عرضه للكسر مما 5- يؤدي لخروج الغاز وهبوط الكعك 

6- زيادة مقدار المادة الدهنية عن نصف المقدار للدقيق يجعل الكعك شديد النعومة  والدسامة زيتي اللب ضعيف الهيكل وسريع الكسر