ماهى التغييرات الغير مرغوبة اثناء الطهي
فقد العناصر الغذائية الهامة كالفيتامينات والاملاح المعدنية والاحماض
تكوين مواد تتسبب فى ظهور رائحة او طعم او لون غير مرغوب فية
اذكر مسئوليات كبير الطهاة او الشيف التنفيذى يشرف على عملية تحديد مواصفات شراء الخدمات الطعام واجراءات تخزينة وتحضيرة ويتضمن عملية شقين اد...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق