عرف المصطلحات التالية

عرف المصطلحات التالية
البوكية جارنية هو خليط يتكون من البصل والكرات والكرفس والجزر وورق اللاورو
كونكاسية وهى تقطع الاطعمة مثل الطماطم الى مكعبات 
بان ماري عبارة عن حمام بخار عندما نضع الاطعمة فى الاناء ونضع الاناء على اناء اخر بة ماء ساخنة 
فوند وهو اساس الصومات ويتكون من البصل والجزر والطماطم والثوم والكرفس والعظم وورق اللاورو والماء
كرتيون مكعبات من الخبز تطهي فى الزبد وعادة تضاف لبعض الشورب 
جراتان وهو تحمير صحة الاطعمة بوضعها فى السلبندر 
شوفروا وهو صوص من الجلاتينة تدهن بها الطيور واللحم
دروكسيات وهو طهي الاطعمة مع عيش الغراب